Sopa de alho-poró e cogumelos 1979

Name: sopa de alho-poró e cogumelos 1979
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga salgada; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo alho-poró, branco e parte verde claro; 1/2 colher de chá de tomilho seco; Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo cogumelos misturados, mistura de fatias de botão branco, cremini, shitake e ostra; Caldo de galinha de 3/4 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite integral; 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco; 1 traço sal; 1 pitada de pimenta; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite; 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Esta é uma receita rápida e simples, eu recebi esta receita em Lowestoft, Inglaterra, quando eu estava lá, era uma das minhas refeições favoritas.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, derreta a manteiga junto com o tomilho, e os dois alhos-porros até ficarem macios por cerca de quinze minutos.
Adicione a mistura de cogumelos picados e continue a cozinhar por mais dez minutos até dourar.
Adicione o caldo de galinha e leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos até que todos os vegetais estejam macios.
Misture pelo seu método de escolha, liquidificador ou processador, até ficar homogêneo.
Volte a assar e misture o leite inteiro e aqueça até ferver, sem ferver.
Quando estiver a vapor adicione o vinagre de vinho branco, tempere com sal e pimenta.
Pouco antes de servir, bata o creme, não rígido, à consistência de um creme amargo e dobre a cebolinha picada.
Mexa delicadamente o creme de cebolinha espesso na sopa fumegante.
Eu costumo costurar a sopa fumegante quente em tigelas e coloco uma colher de sopa cheia do creme engrossado em cima e deixo cada um mexer em sua própria sopa.
Além disso, você pode usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha, se desejar.