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Pão de espelta: mais saudável do que # 039, apenas # 039; pão?

  1. Mais e mais pessoas decidem reduzir drasticamente a quantidade de carboidratos em sua dieta. Mas nem mesmo pão às vezes é impraticável. E daí? Pão de espelta parece uma boa alternativa. Mas é realmente assim? O pão de espelta é mais saudável do que o pão 'normal'?

  1. Muitas pessoas descobriram o pão de espelta como uma alternativa ao pão de trigo. Redescoberto, na verdade, porque o pão era cozido muito antes da espelta do que do trigo. Pesquisas arqueológicas mostram que os humanos cultivaram esse parente do trigo há pelo menos 9.000 anos.

Benefícios alegados

  1. Quem quer que digita no Google por um momento, fica com a impressão de que todos devemos começar imediatamente a consumir esse produto milagroso em grandes quantidades. As histórias do jubileu se confundem. Dizem que o espelta cura todos os tipos de doenças, é um superalimento que está repleto de vitaminas e outros componentes nutricionais valiosos e, de acordo com alguns, também com muito menos calorias que o trigo. Nada disso é verdade, especialmente o último.

Hidratos de carbono lentos

  1. Contar histórias com um pouco mais de nuances é melhor para a dieta do que o trigo, porque contém mais carboidratos lentos. É uma grande pena, mas isso também não está de acordo com a verdade. Spelt contém quase exclusivamente carboidratos lentos (carboidratos que são gradualmente absorvidos pelo nosso corpo, em contraste com açúcares como sacarose, glicose e frutose, que vão quase diretamente para a corrente sanguínea), mas exatamente o mesmo se aplica ao trigo. Portanto, também não há vantagem nisso.

Benefícios reais

  1. Não sobrou nada da história que diga que é melhor comer pão de espelta do que pão de trigo? E o pão de trigo integral? Não é mais saudável do que pão de espelta? Ou será que o júbilo pelo pão de espelta nada mais é do que apenas mais um exemplo de pensamento conspiratório na internet? Não, também não. A espelta tem algumas vantagens distintas sobre o trigo, embora, estranhamente, você quase não leia sobre essas vantagens reais na Internet. Em primeiro lugar, para refutar a afirmação de que o pão de trigo integral é melhor do que o pão de espelta: isso certamente não é necessariamente verdade. O pão de espelta pode ser feito com farinha ou farinha de trigo integral, assim como o pão de trigo. No primeiro caso, nutrientes valiosos foram purificados da farinha em ambos os tipos de grãos para obter um miolo uniforme e de cor branca. Portanto, do ponto de vista nutricional, é melhor comer a variedade de grãos inteiros de ambos os tipos de pão.

A vantagem de frenagem do trigo

  1. A maior vantagem da espelta, no entanto, está na 'vantagem de frenagem' do trigo. O trigo é de longe o cereal mais popular na Europa Ocidental, e isso certamente se aplica à Holanda. Assim, com o tempo, mais e mais pesquisas foram feitas sobre as variedades de trigo que beneficiaram os agricultores. Você deve pensar especialmente em mais rendimento. Quanto mais quilos de safra por metro quadrado e por mês, melhor será para o agricultor. E assim, os criadores têm trabalhado para desenvolver um trigo que cresça mais rápido e produza mais e maiores grãos por espiga de trigo. Isso acabou muito bem. Mas esse desenvolvimento tem uma desvantagem. Pesquisas da Universidade de Wageningen mostram que as variedades de trigo atualmente cultivadas na Holanda contêm consideravelmente menos nutrientes do que as variedades mais antigas e menos lucrativas. Em particular, a quantidade de proteínas nesta 'raça do trigo' está muito atrás. Em tudo isso, a quantidade de calorias permaneceu inalterada. Assim, com o pão de trigo moderno, você obtém consideravelmente menos nutrientes por caloria do que há cerca de cinquenta anos. E isso também se aplica à variedade integral.

Isso soletra melhor

  1. Esta é a verdadeira razão pela qual você pode comer melhor pão de espelta do que pão de trigo: espelta é menos popular e, portanto, escapou da atenção dos criadores por enquanto. Mas há outro bom motivo: o pão de espelta também dificilmente é interessante para os gigantes da comida. Por isso, é quase exclusivamente assado por bons padeiros, que não só costumam misturar menos melhoradores de pão e outros aditivos indesejáveis ​​em sua massa de pão, mas também trazem consigo seu artesanato tradicional. O pão de espelta é simplesmente mais saboroso. E esse é um ótimo bônus para o benefício à saúde.

  2. Esta é a verdadeira razão pela qual você pode comer melhor pão de espelta do que pão de trigo: espelta é menos popular e, portanto, escapou da atenção dos criadores por enquanto. Mas há outro bom motivo: o pão de espelta também é para o gi diet



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