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Misch
Sopa de abóbora com vieiras
Sopa de squash é sempre bom, mas as vieiras levá-lo para outro nível.Nice para um jantar especial de férias ou empresa qualquer momento.
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Ingredientes
- 1 pequena abóbora (cerca de 900 gramas)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebolas vermelhas, picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado ou 1 colher de chá de alecrim seco
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 litro de caldo de legumes com baixo teor de sódio ou 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 (397 gramas) pode canelone, escorrido e lavado bem
- Vieiras de 400 gramas, músculo resistente removido
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo salsa de folhas planas, picada
- Sal e pimenta preta moída na hora
preparação
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Corte a abóbora ao meio, sem sementes, descascada e cortada.
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Coloque a abóbora, cebola, alho, alecrim e pimenta vermelha na tigela do processador de alimentos e purê.
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Aqueça uma panela de sopa em fogo médio e adicione 0,5 colher de sopa do óleo.Adicione a mistura de abóbora e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.Adicione caldo e feijão
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Adicione sal e pimenta a gosto.
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Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
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Corte as vieiras ao meio na horizontal.
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Pat seco, tempere com sal e pimenta a gosto.
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto adicionando a colher de sopa restante de óleo.
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Adicione vieiras, cozinhe por 1 minuto.
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Por sua vez, cozinhe por mais 1 minuto, ou até ficar opaco.
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Transferir as vieiras para o prato lateral.
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Encha a sopa de abóbora em tigelas grandes. Divida as vieiras entre as tigelas e polvilhe com salsa.
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