Polpa de butternut e galette de cebola caramelizada

Name: polpa de butternut e galette de cebola caramelizada
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nata azeda; 2 colheres de chá de suco de limão fresco; 60 litros de água gelada; 1 pequena abóbora (cerca de uma libra); 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola grande, cortada ao meio e finamente cortada em meias-luas; 1 colher de chá de sal; Açucar de 2,5 centimetros; 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (a gosto); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo Fontina ralado (cerca de 71 gramas); 1,5 colheres de chá de folhas frescas de sálvia picada

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Ingredientes

preparação

Fazer pastelaria: Em uma tigela, misture a farinha e sal.Ligue a manteiga em outra tigela.Coloque ambas as taças no congelador por 1 hora.Retire as taças do congelador e faça um bem no centro da farinha.Adicione a manteiga para o bem e, usando um liquidificador de massa, corte-o até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.Faça outro bem no centro.Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, suco de limão e água e adicione metade desta mistura ao Com as pontas dos dedos, misture até formar pedaços grandes.Remover os pedaços grandes e repita com o restante e mistura de farinha de manteiga.Transforme os pedaços em uma bola; não sobrecarregar a massa.Coloque com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Prepare squash: Pré-aqueça o forno a 190 graus.Peel squash, em seguida, reduzir pela metade e colher as sementes.Corte em um dado centímetro.Tire pedaços com azeite e meia colher de chá de sal e assado em folha de alumínio forrada (por causa da limpeza) para 30 minutos ou até que as peças estejam macias, girando-a no meio do caminho, se o forno assar de forma irregular. Separe para esfriar um pouco.
Caramelize cebolas: Enquanto a abóbora está assando, derreta a manteiga em uma frigideira pesada e cozinhe a cebola em fogo baixo com a meia colher de chá restante de sal e centímetro de açúcar, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente dourado, cerca de 20 minutos.Mexa na Caiena .
Levante a temperatura do forno para 400 graus. Misture a abóbora, cebola caramelizada, queijo e ervas juntos em uma tigela.
Montar galette: Em uma superfície de trabalho enfarinhada, enrole a massa em um centímetro redondo.Transfira para uma assadeira ungreased.Spread squash, cebola, queijo e erva mistura sobre a massa, deixando uma borda centímetro.Dobre a borda sobre os cogumelos e queijo, prendendo a borda para que ela caiba. O centro estará aberto.
Asse até dourar, 30 a 40 minutos.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, em seguida, deslize o galette em uma placa de servir.Corte em fatias e sirva quente, morno ou à temperatura ambiente.