Sopa de Abóbora com Caqui

Name: Sopa de Abóbora com Caqui
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 cenouras descascadas e em cubos; 1 folha de louro; 900 gramas de butternut em casca de abóbora, sem sementes e em cubos; 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco; Caldo de galinha de 1 litro; 2 caquis, em cubos; 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

O caqui acrescenta um toque extra de cor a esta saborosa sopa de abóbora mas acrescenta um sabor doce e frutado. Experimente! Você não vai se decepcionar. Use caldo de legumes, se você gosta de vegetarianos.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione as cenouras e a folha de louro e cozinhe por mais 5 minutos.Adicione a abóbora e continue cozinhando, mais 5 minutos.
Despeje o vinho branco na panela e deixe evaporar.Adicione caldo de galinha, leve para ferver e adicione caquis.Cubra e cozinhe até a abóbora ficar macia, cerca de 20 minutos.Retire a folha de louro e bata com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.Tempere com vinagre, sal e pimenta.