Sopa cremosa de cogumelos

Name: Sopa cremosa de cogumelos
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramas de cogumelo portabella, em cubos (baby bellas são bons ou usam uma mistura de portobello e shitake); 200 gramas de cogumelo portabella, em cubos (baby bellas são bons ou usam uma mistura de portobello e shitake); 4 -5 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada; 3 dentes de alho assados, picados (assado bulbo inteiro de alho embrulhado em papel alumínio em 350 * F.oven 1 hora); 1/4 colher de chá de tomilho; 1 pequena folha de louro; 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralado; 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralado; 1/2 colher de chá de sal; 0,25.5 colher de chá de pimenta preta moída; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral (ou meio e meio); Um copo com uma capacidade de 130 ml que contém queijo cremoso, amolecido (baixo teor de gordura-neufchatel é bom); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de legumes (ou caldo de galinha); 1 colher de chá de amido de milho, dissolvido em 1 tbls. agua; salsa, picada, para guarnecer; páprica defumada; xerez seco

Ingredientes

preparação

Corte e pique legumes.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e alta. Refogue ligeiramente cebolinha por cerca de 3 minutos.Adicione cogumelos, alho assado, tomilho, louro e suco e raspas de limão; refogue em fogo médio 10 minutos.Adicione sal, pimenta, creme, leite integral, cream cheese e caldo; leve apenas para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Adicione o amido de milho que foi dissolvido em 1 tbl. água para sopa, continue a ferver mais 10 minutos, mexendo continuamente até a sopa é a consistência desejada e os cogumelos são macios.
Ajuste o tempero a gosto.Remova a folha de louro.
Despeje em tigelas e polvilhe com salsa picada.
Se você gosta, polvilhe uma pitada de páprica defumada e um pouco de xerez em cada tigela.