Sopa cremosa de abóbora com gengibre fresco e quinoa

Name: Sopa cremosa de abóbora com gengibre fresco e quinoa
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola picada; Caldo de galinha de 1 litro; 1 abóbora - descascada, sem sementes e em cubos; 1 pedaço de 2,5 centímetros de gengibre fresco, descascado e ralado; 1 colher de chá de cominho; sal e pimenta do reino a gosto; 1/2 litro de água; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1 colher de sopa de manteiga

Este é um alimento de inverno saudável e completo.Para sopa mais espessa, adicione uma batata em cubos com a abóbora.Também bom servido com algum creme de leite ou iogurte.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite de oliva juntos em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até amolecer, 5 a 10 minutos.Adicione caldo de galinha, abóbora, gengibre e cominho à cebola e cozinhe em fogo médio até que a abóbora fique bem macia, cerca de 20 minutos.
Despeje a mistura de abóbora no liquidificador não mais que meio cheio.Cubra e segure a tampa para baixo; pulsar algumas vezes antes de sair para misturar.Pure em lotes até ficar homogêneo.Temperar a sopa com sal e pimenta.
Levar água salgada e quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 20 minutos. Mexa 1 colher de sopa de manteiga em quinoa cozida e tempere com sal. Colher de quinoa em sopa.