Sheryl's corn e sopa de caranguejo

Name: sheryl's corn e sopa de caranguejo
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 5 fatias de bacon; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola picada; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo pimentão verde picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; 1 1/2 colheres de chá de alho picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; 1 colher de chá de conhaque; 1 1/2 colher de chá de manjericão seco; 1 colher de chá de pimenta branca moída; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo grãos de milho frescos; 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo creme pesado; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme meio a meio; 400 gramas de camarão pequeno descascado e preparado; 1 colher de sopa de tempero crioulo; Carne de caranguejo fixo de 400 gramas, pedaços de casca removidos

Ingredientes

preparação

Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até ficar bem dourado, por cerca de 10 minutos. Retire o bacon e reserve a gordura. Deixe o bacon esfriar, depois desmorone e reserve com a graxa.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga clarificada em uma panela grande em fogo médio.Mexa na cebola, pimenta verde, aipo e alho.Cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e ficou translúcido, cerca de 10 minutos.Despeje no vinho branco e aguardente, e leve para ferver.Tempere com o manjericão, pimenta branca, pimenta caiena, tomilho e molho Worcestershire.Adicione o milho e as batatas, em seguida, despeje o caldo de galinha.Trazer a ferver em fogo alto, em seguida, reduzir o calor para médio-baixo, cubra e cozinhe por 10 minutos.
Enquanto a sopa está fervendo, derreta 130 litros de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo.Mexa a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha tenha mudado a cor da manteiga de amendoim para fazer um roux, cerca de 10 minutos .
Misture o roux na sopa e despeje o creme de leite, meio creme e meio, reserve bacon, gordura e camarão. Volte a ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que os camarões não estejam mais translúcidos centro, as batatas são macias, ea sopa engrossou, cerca de 15 minutos. Tempere a gosto com tempero crioulo, e misture a carne de caranguejo para servir.