Vs. Salmão Rosa

Outros nutrientes

1. Salmão sockeye - às vezes chamado de salmão "vermelho" - e salmão rosa são peixes de água fria encontrados no Oceano Pacífico. Ao contrário do salmão do Atlântico, o salmão do Pacífico é capturado selvagem em rios, lagos e estuários do Oregon ao Alasca. Todas as espécies de salmão do Pacífico são anádromos, o que significa que vivem no oceano, mas entram em fontes de água doce para desovar. O salmão vermelho e o salmão rosa estão disponíveis em conserva, mas também são frequentemente vendidos como filetes congelados ou bifes ou defumados e frescos durante determinadas épocas do ano.

Salmão Vermelho

1. O salmão sockeye, Oncorhynchus nerka, é uma das espécies de salmão encontradas no Oceano Pacífico e pertencentes ao gênero Oncorhynchus. O salmão sockeye é comumente conhecido como "salmão vermelho" porque, quando retornam ao rio acima para seus locais de desova, os peixes mudam de uma cor azulada metálica para um vermelho brilhante. Sockeye é uma pequena espécie de salmão, pesando aproximadamente 6 libras. O salmão sockeye é a espécie de salmão mais importante economicamente - embora não seja a mais capturada em abundância - no Alasca devido ao seu sabor rico e sabor e textura firme.

Salmão rosa

1. O salmão rosa, Oncorhynchus gorbuscha, também é do gênero Oncorhynchus e é encontrado no Oceano Pacífico. O salmão rosa tem a distinção de ser o menor do salmão do Pacífico, com média de apenas 4 libras. Eles têm a outra distinção de ser o salmão do Pacífico mais abundante - mais são capturados pelos pescadores comerciais do que qualquer outra espécie de salmão. O salmão rosa tem carne rosa claro, sabor suave e menor teor de óleo do que o salmão Sockeye. Eles não são considerados peixes de alta qualidade como o salmão sockeye, mas são uma opção boa e acessível.

Gosto

1. O salmão sockeye é vendido fresco ou congelado, defumado ou enlatado como salmão "vermelho". O salmão Sockeye do rio Copper no Alasca, o Copper River Reds, é considerado um dos salmões com melhor sabor - seu alto teor de gordura os torna ricos e deliciosos, e são aguardados com ansiedade todos os anos durante o curto período de tempo em que eles ' re disponível fresco. O salmão rosa, por ser menos rico, é um peixe mais pálido e de sabor mais suave. É mais frequentemente enlatado, mas também vendido fresco ou congelado.

Uso

1. O sabor do salmão sockeye é tão saboroso e rico que pode ser a vitrine de uma refeição - aproveite seu sabor e prepare-o com simplicidade, servido com fatias de limão ao lado. Grelhar, assar, fritar ou assar são boas opções para filés ou filés de salmão Sockeye. Use salmão vermelho enlatado em saladas levemente vestidas ou em delicados chowders, onde seu sabor pode aparecer. O salmão rosa é melhor usado em receitas em que a cor e o sabor não são tão importantes; use-o em sopas, caçarolas e sanduíches, por exemplo.

Nutrição

1. Nutricionalmente, salmão Sockeye e salmão rosa são semelhantes. Ambos são ricos em ácidos graxos ômega-3 saudáveis, que desempenham um papel crucial na função cerebral - possivelmente afastando a depressão - e também na saúde cardiovascular. Por 3,5 onças. porção, salmão sockeye tem 167 calorias, 21 gramas de proteína, 9 gramas de gordura e 62 mg de colesterol. Salmão rosa, por 3,5 onças. porção, tem 153 calorias, 26 gramas de proteína, 5 gramas de gordura e 94 mg de colesterol.