A nutrição na farinha de milho

Alergia à arinca

1. A farinha de milho pode ser o ingrediente principal em bolos de milho ou pão de milho ou um espessante em molhos ou em farinhas; também é uma variação da farinha de trigo nas receitas regulares. Os valores nutricionais da farinha de milho branca e amarela são semelhantes e qualquer um pode fazer parte de uma dieta equilibrada. A farinha de milho é mais saudável quando você a consome com moderação, juntamente com alimentos ricos em nutrientes.

Visão geral nutricional

1. Uma xícara de farinha de milho amarela enriquecida possui 416 calorias e 4,4 gramas de gordura total, quase sem gordura saturada. Possui 11 gramas de proteína e 89 gramas de carboidratos totais, incluindo 75 gramas de amidos. Essa quantidade de farinha fornece 7,3 gramas de fibra alimentar, o que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de constipação. A farinha de milho não contém colesterol e é uma fonte dos fitonutrientes e antioxidantes chamados luteína e zeaxantina, de acordo com o Centro de Informações sobre Micronutrientes do Linus Pauling Institute.

Nutrientes do enriquecimento

1. Alguns nutrientes são perdidos nos grãos integrais durante o processo de refinamento; e grãos enriquecidos, como farinha de milho enriquecida, têm alguns nutrientes adicionados de volta para que o produto final contenha pelo menos tanto quanto o grão inteiro original. Os grãos enriquecidos devem conter altos níveis de tiamina ou vitamina B-1, riboflavina ou vitamina B-2, niacina ou vitamina B-3, folato e ferro, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010 do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Uma xícara de farinha de milho enriquecida possui 9 miligramas de ferro, 1,8 miligramas de tiamina, 0,9 miligramas de riboflavina, 11 miligramas de niacina e 238 microgramas de folato, ou pelo menos metade do valor diário desses nutrientes.

Sódio

1. A farinha de milho é naturalmente pobre em sódio, com 6 miligramas em uma xícara de farinha de milho amarela enriquecida. Uma dieta pobre em sódio pode ajudar a prevenir a pressão alta ou ajudá-lo a baixar a pressão arterial se você já tem hipertensão. A recomendação é que adultos saudáveis ​​não tenham mais de 2.300 miligramas de sódio e que indivíduos hipertensos atinjam 1.500 miligramas por dia.

Outros nutrientes

1. O magnésio e o potássio são necessários para regular a pressão sanguínea e uma xícara de farinha de milho amarela enriquecida possui 106 miligramas de magnésio, ou 27% do valor diário especificado para adultos saudáveis ​​nas Diretrizes Dietéticas de 2010 para os americanos, além de 300 miligramas de potássio, ou quase 8% do mínimo de 4.700 miligramas de potássio por dia. O selênio é um mineral que promove a atividade antioxidante das vitaminas C e E em seu corpo, e a farinha possui 16 miligramas de selênio, ou 23% do valor diário.