Shchi - sopa de repolho russo

Name: shchi - sopa de repolho russo
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 bowls, 6-8
Ingredients: 2 litro de caldo de carne (Vegetable Stock ou Water for vegetarian); 600 gramas de repolho verde; 4 dentes de alho; 3 batatas médias; 2 cebolas médias; 2 tomates médios; 2 rabanetes pequenos; 1 alho-porro (apenas metade inferior); 1 cenoura grande; 3 folhas de louro; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de chá de sementes de cominho; 2 colheres de sopa de creme azedo (ou Smetana, por tigela); 1 colher de chá de endro (por taça); 1 colher de chá de salsa (por taça)

Shchi tem sido um grampo russo durante séculos por muitas razões.É muito barato, facilmente alterado de acordo com os ingredientes que estão disponíveis, mantém bem e tem muitas vitaminas e minerais em cada porção.Ele pode ser feito com carne ou vegetarian.This é minha versão da receita:)

Ingredientes

preparação

Core e retire o repolho verde.
Descasque e pique o alho.
Descasque e pique as batatas em pedaços grandes.
Descasque e pique as cebolas.
Lave e pique os tomates.
Descasque e pique os rabanetes.
Lave e corte o alho-poró em círculos finos.
Descasque e rale a cenoura.
Derreta a manteiga em uma panela grande ou panela.
Adicione o alho, a cebola, o rabanete, o alho-porro e a cenoura. Aumente em fogo alto por aproximadamente 5-10 minutos até que os vegetais tenham sido amolecidos.
Adicione o caldo de carne (caldo de legumes ou água) e leve para ferver.
Adicione o repolho verde, batatas, tomates, folhas de louro, pimenta preta e sementes de alcaravia.
Reduza o fogo para baixo e cubra. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora ou até que todos os vegetais estejam prontos, mexendo ocasionalmente.
Remova e descarte as folhas de louro.
Pique o endro e/ou salsa.
Concha em tigelas.
Adicione um pouco de creme azedo (ou smetana) por cima e polvilhe com endro picado e/ou salsa.
Idealmente, refrigerar após o resfriamento e aguarde 1-2 dias para servir como shchi geralmente é permitido para "curar" por um curto período de tempo.Em minha opinião, gosto muito fresco ou re-heated.Pode também ser servido frio.
Pumpernickel ou pão de centeio e manteiga fazem um ótimo lado.
Refrigerar quaisquer sobras.