Batatas escalopadas com pesto de tomate seco ao sol

Name: batatas escalopadas com pesto de tomate seco ao sol
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Batatas de ouro de 1,3 kg yukon; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo pesto de tomate seco ao sol (veja a receita que eu postei aqui no 'zaar); sal; pimenta preta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de queijo cheddar; 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou 1 colher de sopa de manjerona fresca picada; Caldo de galinha com 1/4 de litro de parve ou caldo de galinha com baixo teor de sódio de 1/4 de litro, aquecido até a ebulição; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Ingredientes

preparação

Posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça a 400ÿF.
Unte levemente uma assadeira de 28x2 cm.
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver em fogo alto.
Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,125 polegada de espessura (um mandoline ou processador de alimentos faz o trabalho mais rápido).
Adicione à água fervente e cozinhe até ficar meio macio, por cerca de 8 minutos.
Escorra e misture com o pesto para cobrir uniformemente.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Camada metade das batatas no prato, polvilhe com um terço do queijo e polvilhe com manjericão.
Continue até que você tenha 3 camadas, terminando com queijo.
Despeje o caldo quente.
Cubra bem com papel alumínio.
Asse por 30 minutos.
Descobrir e continuar a assar até que o queijo esteja borbulhando e começando a dourar, cerca de 15 minutos.
Sirva quente, polvilhado com salsa.