Shanks de cordeiro celestial

Name: shanks de cordeiro celestial
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 130 litros; 4 hastes de cordeiro (400 gramas); Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo farinha de trigo; 2.5 alho-porro, cortados ao meio e cortados em pedaços de centímetro; 2 talos de aipo picado; 2 cenouras picadas; 2 cebolas, cortadas em pedaços; 12 dentes de alho, com casca; 1 folha de louro; 1 colher de chá de pimenta preta inteira; 1 raminho de tomilho; 1 raminho de alecrim; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo vinho tinto; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; Sal marinho a 2,5 cm a gosto

Isto é simplesmente lindo porque é tão reconfortante! As canelas de cordeiro são cozidas lentamente em uma quantidade generosa de vinho tinto.Preparação é fácil, também, vai do fogão ao forno.Isso é melhor servido com os sucos de panela derramadas sobre um purê de batata cremosa, batata doce, abóbora, risoto ou polenta mesmo macia.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 140 graus (150 C).
Aqueça o azeite em uma assadeira pesada de metal no fogão em fogo médio-alto. Atire com farinha para assar bem; em seguida, sacuda o excesso. Corte as hastes em óleo quente até ficar bem dourado em todos os lados, depois retire da panela e reserve.
Adicione o alho-poró, o aipo, a cenoura, a cebola e o alho à assadeira. Cozinhe até ficar macio e levemente dourado, mexendo sempre; cerca de 5 minutos.Tempere com a folha de louro, pimenta, tomilho e alecrim raminhos.Despeje no vinho tinto e caldo de galinha, aumentar o calor para alta, e leve para ferver.Tempero a gosto com sal marinho, e coloque as hastes de cordeiro parte superior dos vegetais.
Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio pesado, e coloque no forno pré-aquecido.Acompanha levemente até que a carne esteja macia e caia do osso, 2,5 a 3 horas.Retire a folha de louro e as hastes de ervas antes de servir a canela com legumes e molho .