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Tripe: nutrição, benefícios e usos

Conclusão

  1. As carnes de órgãos são uma fonte concentrada de nutrientes que são consumidos desde os tempos antigos.

  2. Recentemente, houve um ressurgimento do interesse em carnes de órgãos devido à popularidade de padrões alimentares pré-modernos, como a dieta paleo.

  3. Tripe é um tipo de carne de órgão feita a partir do revestimento estomacal de animais de fazenda.

  4. Este artigo mostra tudo o que você precisa saber sobre tripes, incluindo nutrição, benefícios potenciais e como adicioná-lo à sua dieta.

O que é Tripe?

  1. Animais ruminantes como vacas, búfalos e ovelhas têm várias câmaras estomacais para digerir adequadamente seus alimentos (1).

  2. Tripe refere-se às paredes musculares comestíveis dos estômagos desses animais.

  3. Considerado um subproduto comestível do abate de animais, é vendido para consumo humano ou adicionado a alimentos de origem animal, como ração seca para cães.

  4. A tripa de carne é uma das variedades mais consumidas.

  5. Tripe é uma carne dura que precisa ser preparada adequadamente para se tornar comestível. Geralmente é cozido por métodos de calor úmido, como fervura ou ensopado.

  6. Possui textura em borracha e sabor suave, assumindo o sabor de outros ingredientes com os quais é cozido.

  7. Tripe é frequentemente adicionado a salsichas - como salsicha andouille - e também é usado em pratos como ensopados e sopas.

  8. Além disso, ele pode ser recheado com ingredientes como sangue, carne, ervas e especiarias para fazer slatur, uma lingüiça islandesa tradicional semelhante ao pudim de sangue.

  9. Existem quatro tipos diferentes de tripas de carne, classificadas de acordo com a câmara do estômago da qual o produto foi derivado.

  10. Embora a tripa de diferentes animais seja consumida em todo o mundo, ela não é tão popular quanto as carnes de órgãos mais comuns, como coração, fígado e rim.

  11. Esse subproduto de abate também é um ingrediente comum em alimentos para animais de estimação.

Embalado com nutrientes importantes

  1. As carnes de órgãos tendem a ser altamente nutritivas - e as tripas não são uma exceção.

  2. É baixo em calorias, mas carregado com nutrientes importantes que seu corpo precisa para prosperar.

  3. Uma porção de 140 gramas de tripas de carne cozida fornece (2):

  4. Tripe também é uma boa fonte de manganês e niacina (B3).

  5. É uma excelente fonte de proteína altamente absorvível e contém uma quantidade impressionante de vitamina B12, selênio e zinco - nutrientes que faltam na dieta de muitas pessoas (3, 4, 5).]

Benefícios potenciais

  1. Tripe pode beneficiar sua saúde e sua carteira das seguintes maneiras.

  2. Seu corpo precisa de proteínas para processos vitais, como comunicação celular, equilíbrio de fluidos, função do sistema imunológico e reparo e manutenção de tecidos (6).

  3. Tripe é uma fonte completa de proteínas, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo precisa para funcionar.

  4. A adição de alimentos ricos em proteínas à sua dieta é uma excelente maneira de perder excesso de gordura corporal ou manter um peso saudável.

  5. A proteína é o mais preenchedor de todos os nutrientes. Adicionar uma fonte de proteína como tripa às refeições e lanches pode ajudar a reduzir a fome, evitando as chances de comer demais (7).

  6. Como as tripas não são tão desejáveis ​​quanto os bifes e outros produtos à base de carne, é uma opção de proteína mais acessível para quem está tentando economizar.

  7. Além disso, as tripas de compra apóiam o consumo de animais de ponta a ponta, o que reduz o desperdício de alimentos.

  8. Ao contrário dos métodos tradicionais em que cada parte de um animal morto para alimentação foi usada, a produção de carne moderna muitas vezes leva a que menos partes de animais em demanda sejam jogadas fora (8).

  9. Escolher comer carnes de órgãos e outros subprodutos do abate, como tripas, promove uma maneira menos dispendiosa de consumir animais.

  10. Tripe embala uma quantidade impressionante de nutrientes, incluindo selênio, zinco e vitamina B12.

  11. Uma porção de 140 gramas de tripas de carne cozida fornece 25% do RDI para selênio e mais de 15% do RDI para vitamina B12 e zinco.

  12. A vitamina B12 é essencial para a produção de glóbulos vermelhos, transmissão nervosa e produção de energia, enquanto o zinco é vital para a divisão celular, função imunológica e metabolismo de carboidratos (9, 10).

  13. O selênio é um mineral que atua como um poderoso antioxidante em seu corpo. Também é necessário para a produção de DNA, saúde da tireóide e metabolismo (11).

  14. Além disso, o tripé é uma boa fonte dos minerais cálcio, fósforo, magnésio e ferro.

Possíveis desvantagens

  1. Tripe é relativamente alto em colesterol, com uma onça de 140 gramas que serve 220 mg de colesterol - 75% do RDI de 300 mg.

  2. Para a maioria das pessoas, o colesterol na dieta tem pouco impacto nos níveis gerais de colesterol (12).

  3. No entanto, um pequeno número de pessoas é considerado hiper-respondedor de colesterol e é mais impactado por alimentos com alto colesterol.

  4. Para pessoas que respondem a essa pergunta, é melhor manter no mínimo alimentos com alto colesterol, como tripas.

  5. Além de rico em colesterol, o cheiro, o sabor e a textura da tripa podem deixar algumas pessoas desagradáveis.

  6. Tripe é uma carne de textura dura que geralmente é pré-cozida antes de ser vendida aos consumidores.

  7. No entanto, ele ainda precisa ser cozido por um longo período de tempo - geralmente duas a três horas - antes de estar pronto.

  8. Para suavizar a textura, são recomendados métodos de cozimento úmidos, como fervura ou ensopado.

  9. Além disso, recomenda-se tempero com especiarias e ervas frescas para melhorar o sabor suave das tripas.

  10. Embora o cozimento e o tempero devam tornar a carne desse órgão mais saborosa, algumas pessoas - especialmente aquelas com aversão a alimentos texturizados e mastigáveis ​​- podem não ser fãs.

  11. Além disso, alguns dizem que a tripa crua tem um cheiro distinto, o que pode não agradar a algumas pessoas.

Como adicioná-lo à sua dieta

  1. Tripe pode ser adicionado à maioria das refeições ou lanches salgados.

  2. A maioria das tripas vendidas nas lojas é pré-cozida e branqueada em uma solução de cloro para remover quaisquer impurezas.

  3. Antes de cozinhar a tripa, lave-a bem para remover qualquer resíduo de cloro restante.

  4. Diz-se que o molho não processado - disponível em alguns açougues ou fazendas - tem um sabor mais forte e deve ser limpo com cuidado antes de cozinhar.

  5. Aqui estão algumas maneiras que você pode adicionar tripe à sua dieta:

  6. Outra preparação comum para as tripas é a fritura, que é popular na culinária do sul.

  7. No entanto, como todos os alimentos fritos, as comidas fritas devem ser comidas com moderação.

Conclusão

  1. Tripe, como outras carnes de órgãos, é embalado com nutrientes, incluindo B12, selênio e zinco.

  2. A adição desta proteína de alta qualidade a pratos ou lanches salgados pode reduzir o desperdício e os custos de alimentos.

  3. Ainda assim, é rico em colesterol, e sua textura e sabor únicos podem não agradar a todos.

  4. Se você é um cozinheiro aventureiro que procura expandir seu paladar e economizar dinheiro ao mesmo tempo, experimente o tripé.



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