Perna de cordeiro grelhada e assada lentamente com cominho e alho

Quem disse que fazer uma festa tem que durar para sempre? Para grandes encontros como Páscoa e Páscoa, perna de cordeiro é o assado de escolha, e organizados em um prato guarnecido com ervas, faz uma peça central deslumbrante. Comprando perna de cordeiro butterflied do açougueiro vai deixar você tempo para socializar enquanto é lento Cozinhar sem se preocupar com cozinha irregular.

Misture o óleo, alho, sal, pimenta, cominho e orégano; espalhe a pasta em ambos os lados do cordeiro e deixe descansar por uma hora até que a carne atinja a temperatura ambiente.
Ajuste o suporte do forno para a posição superior ou superior média (dependendo da espessura do borrego) e pré-aqueça o frango por pelo menos 10 minutos.
Coloque o cordeiro, com o lado cortado para cima, sobre uma grelha grande colocada sobre uma assadeira forrada com folha de alumínio. Despeje a frigideira de forma que toda a superfície pareça uniforme, cerca de 8 minutos. continue a assar até dourar bem do outro lado, cerca de 8 minutos a mais. Desligue o frango, retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o forno a 325. Insira um termômetro de carne na parte mais espessa do cordeiro; devolvê-lo ao forno.Roast por um total de 50 minutos a 1 hora, até que o termômetro registra um rosa rosado 140. Verifique o cordeiro várias vezes após 30 minutos.Se o cordeiro é feito mais cedo, basta abaixar o forno a 170 até que esteja pronto para servir .
Assim que o cordeiro sair do forno, espremer o suco de limão e polvilhe com ervas frescas.Carve, cortando o grão quando possível.Arrume em uma travessa, regue com sucos acumulados e sirva.