Sfinge di ricotta

Um deleite siciliano; queijo ricota, farinha e açúcar frito a um elegante castanho dourado e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Em uma tigela larga; misture os ovos, açúcar branco e queijo ricota até ficar homogêneo e cremoso.Mexa a baunilha e a farinha.Se a massa estiver seca misture um pouco do leite.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo vegetal até ficar quente.Ligue as colheres de sopa de massa no óleo quente e frite até dourar.Vire para cozinhar uniformemente os biscoitos.Retire com uma escumadeira e escorra os cookies em toalhas de papel.Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejado.