Sauerbraten tradicional

Name: sauerbraten tradicional
Cook time: 240 min
Total time: 3135 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg de carne assada; 2 cebolas grandes picadas; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto, ou a gosto; 1/4 litro de água; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de pimenta preta moída; 1 colher de sopa de açúcar branco; 10 dentes inteiros, ou mais a gosto; 2 folhas de louro ou mais a gosto; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; sal e pimenta do reino a gosto; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 10 biscoitos de gengibre, esfarelados

Eu encontrei duas versões escritas à mão ligeiramente diferentes disso, a receita da minha avó. Nascida em Nekkar am Rhein, em 1904, ela naturalmente aprendeu a cozinhar refeições tradicionais alemãs quando era jovem e não dependia de um livro de receitas. nuance neste.Serve com bolinhos de batata.

Ingredientes

preparação

Coloque carne assada alcatra, cebola, vinagre, água, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta preta, açúcar, cravo e louro em uma panela grande.Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 dias, virando a carne diariamente.Remover a carne da marinada e seque com papel toalha, reservando a marinada.
Tempere a farinha a gosto com sal e pimenta preta em uma tigela grande. Misture a farinha de trigo sobre a carne.
Aqueça o óleo vegetal em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio; cozinhar carne até marrom por todos os lados, cerca de 10 minutos.Despeje marinada reservado sobre carne, cubra e reduza o fogo para médio-baixo.Simmerar até que a carne é macia, 3,5 a 4 horas.Retire a carne para um prato e fatia.
Proteja os sólidos remanescentes e continue cozinhando em fogo médio. Adicione os biscoitos e deixe ferver até que o molho fique espesso por cerca de 10 minutos. Molhe o molho sobre a carne fatiada.