Salvadoran pupusas con curtido

Name: salvadoran pupusas con curtido
Ingredients: 1/2 cabeça repolho, desfiado; 1 cenoura grande ralada; 1/2 cebola amarela média, finamente cortada; Vinagre de cidra de maçã de 130 litros; 3/8 litro de água morna; centímetro de sal; 1/2 colher de chá de açúcar mascavo; 0,5 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 0,5 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Óleo vegetal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo ralado: quesillo, queijo fresco, Monterey Jack ou mussarela; 3/8 litro de água morna; centímetro de sal; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo masa harina

Ingredientes

preparação

Primeiro, faça o curtido: Combine o repolho, cenoura e cebola em uma tigela grande.Combine os ingredientes restantes em uma tigela e despeje sobre a mistura de repolho e mexa.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e de preferência pelo menos um dia antes de servir.
Faça as pupusas: Combine a masa harina, sal e água em uma tigela.Encha para formar uma massa macia e úmida com uma consistência de massa. Se a mistura estiver muito seca, adicione mais água, uma colher de chá de cada vez. Se a mistura estiver muito pegajosa, acrescente mais masa harina, uma colher de chá de cada vez.Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe descansar por 10 minutos.
Com as mãos levemente lubrificadas, forme a massa em 20 bolas com cerca de 5 centímetros de diâmetro.Usando o polegar, faça um recuo em uma das bolas, formando uma xícara pequena.Encha o copo com 1 colher de queijo e envolva a massa ao redor do recheio para selá-lo. Certificando-se de que o recheio não vaze, passe a massa entre as mãos para formar um disco redondo com cerca de um centímetro de espessura. Repita com as bolas restantes.
Aqueça uma frigideira levemente untada com fogo médio-alto. Cozinhe as pupusas por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Reserve enquanto ainda estiver quente com um corte curto na lateral.