Salsicha italiana - estilo toscano

Name: salsicha italiana - estilo toscano
Total time: 120 min
Yield: 20
Ingredients: Gordura grossa da parte traseira da carne de porco à terra de 400 gramas; Gordura grossa da parte traseira da carne de porco à terra de 400 gramas; 2 colheres de sopa de sal; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída grossa; 1 colher de chá de alho em pó; 3/4 colher de chá moça chão; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída; 130 litros de água gelada; Caixa de salsicha de 203 centimetros, 3,75 centimetros de largura

Esta salsicha é típica das salsichas caseiras encontradas na zona norte da Itália, especialmente na Toscana, perto da cidade de Lucca.Eles podem ser usados em qualquer receita pedindo salsicha italiana.Eles são versáteis em que eles podem ser grelhados, fritos ou cozidos .

Ingredientes

preparação

Usando um moedor de especiarias ou processador de alimentos, pulverize o sal, pimenta preta e açúcar.Em uma tigela grande, misture o ombro de porco, gordura de volta, alho em pó, maça, coentro, pimenta de Caiena e água gelada.Misture no sal, pimenta e Use luvas de látex ao misturar para evitar a contaminação da carne e mantenha a mistura fria.
Recheie a mistura de salsicha nos invólucros e retire-a em comprimentos de 7,66 centímetros. Se você não tiver um enchimento, a salsicha pode ser formada em tartes ou enrolada em tiras. Refrigere e use em uma semana ou congele por até 6 semanas.