Salsicha e ravioli de ricota com molho pesto

Coloque cebola e 3 dentes de alho em um processador de alimentos.Processo enquanto garoa em 60 litros de azeitona verde-oliva, até ficar homogêneo.Deixe de lado.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e mexa na salsicha.Cozinhe e mexa até que a salsicha é quebradiço, uniformemente acastanhada, e não mais rosa, cerca de 10 minutos.Era e descarte qualquer excesso de graxa.Mexa na mistura de cebola, reduza o calor ao meio, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.Retire do fogo.Despeje a mistura no processador de alimentos, juntamente com o queijo ricota.Processo até ficar homogêneo, streaming de azeite mais como necessário.Mexa em pimentão e pimenta de Caiena, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Colher cerca de 1 colher de sopa cheia da mistura de salsicha para o centro de um wrapper wonton.Aperte as bordas do invólucro com o ovo, em seguida, dobre o invólucro em um triângulo, selando as bordas firmemente.Coloque ravioli em uma assadeira pulverizada com spray de cozinha Repita até que todos os invólucros wonton tenham sido preenchidos.Cubra e refrigere o ravioli até estar pronto para cozinhar.

Enquanto isso, coloque o manjericão e pinhões em um processador de alimentos limpos.Pulse 4 ou 5 vezes, em seguida, adicione 2 dentes de alho.Pulse 2 ou 3 vezes mais, em seguida, processar até ficar homogêneo, adicionando lentamente em 5 colheres de azeite.Mexa no vinagre balsâmico e tempere a gosto com sal e pimenta.

Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver a encher.Uma vez que a água está fervendo, misture o ravioli.Cook descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o ravioli flutuar até o topo eo recheio é quente, 3 a 4 minutos. Escorra bem em uma peneira colocada na pia. Coloque ravioli em uma tigela grande e misture com 4 a 5 colheres de sopa de pesto.