Salsicha do chef john e pizza de ovo

Preaqueça o forno a 240 graus (245 C).

Cozinhe e mexa a salsicha italiana fatiada em uma frigideira em fogo médio até que parte da gordura seja processada e a salsicha não esteja mais rosada por dentro, cerca de 5 minutos. Transfira as fatias de salsicha para uma placa forrada com papel toalha para drenar.

Rolar a massa de pizza até cerca de 30 centímetros de diâmetro e cerca de centímetro de espessura; polvilhe com farinha de milho. Flip massa para o lado de fubá é para baixo e transferir para uma bandeja de pizza centímetro perfurada.

Espalhe o molho de pizza em uma camada fina em cima da massa.Polvilhe com flocos de pimenta vermelha e cerca de 0,75 o queijo Fontina.Espalhe fatias de salsicha na pizza, deixando 10 espaços de cerca de 7,66 centímetros de diâmetro na pizza para os ovos.Abrulhe o queijo Fontina restante fatias de salsicha.

Asse no forno pré-aquecido até que a massa esteja quente, as bordas estejam começando a dourar e o queijo tenha começado a derreter, de 10 a 12 minutos.

Crack cada ovo em um ramekin separado ou tigela pequena.Remover a pizza do forno e use uma espátula para pressionar os espaços entre as fatias de salsicha flat.Gently despeje um ovo em cada espaço.Grind um pouco de pimenta preta para cada gema de ovo.Parar ligeiramente Parmigiano- Queijo Reggiano sobre pizza inteira.

Volte ao forno e asse até que os ovos estejam prontos, mas as gemas ainda demorem cerca de 5 minutos, checando com frequência para evitar cozimento excessivo de ovos. Jogue as folhas de rúcula com azeite em uma tigela até cobri-las. Retire a pizza do forno, bata as gemas com um garfo, espalhe-as em torno de um pouco, e polvilhe a rúcula por cima da pizza.Corte em 4 quartos, cada um com um ovo, para servir.