Salsa de pêssego de verão

Primeiro você precisa descascar os pêssegos.Preencha uma panela grande com água e leve para ferver.Corte um pequeno X no fundo de cada pêssego.Desenhe os pêssegos na água fervente por aproximadamente 1 minuto.Usando uma escumadeira, remova o pêssegos e submergir imediatamente em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento. Delicadamente, descasque os pêssegos com as mãos ou uma faca de vinagre (o mais maduro, mais fácil será) .Cubra os pêssegos em pequenos cubos.

Combine os pêssegos picados, cebola, pimentão, jalapeño, hortelã e suco de limão.Tempere com um centímetro de sal kosher.Chill por uma hora para permitir sabores para combinar e servir imediatamente.