Salada quente de grão de bico com cominho e alho

Aqueça o azeite em uma frigideira pesada (ferro fundido é bom) em fogo médio.Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e pimenta vermelha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de um minuto ou até que as sementes são torrado.O cominho vai ficar um pouco mais escuro e cheirar a tostado.

Vire o fogo para médio baixo e acrescente o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de três minutos ou até que o alho fique dourado. Não deixe queimar ou ficar marrom.

Adicione o grão-de-bico escorrido e o tomate picado e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até que o grão-de-bico seja aquecido e brilhe com óleo. Desligue o fogo.

Retire as hastes restantes da salsa italiana. Pique levemente a salsinha e a hortelã e misture com o grão-de-bico. Mexa o suco de limão e raspe o grão-de-bico.

Descasque o pepino e corte-o ao meio no sentido do comprimento.Creme (e descarte) as sementes com a ponta de uma colher de chá ou colher de toranja.Dice o pepino em pequenos cubos quadrados, centímetro.Coloque o pepino com o grão de bico.Gosto de sal.Se necessário, adicione sal marinho escamosa a gosto.

Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de comer.Esta salada é melhor depois de ter tido a oportunidade de sentar durante a noite na geladeira, deixando suas especiarias e sucos mergulhar juntos em mais do que a soma de suas partes.Serve um pouco quente ou temperatura ambiente.Realmente bom a qualquer temperatura, na verdade.