Salmão grelhado e vieiras com pesto de macadâmia e coentro

Name: salmão grelhado e vieiras com pesto de macadâmia e coentro
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pedaços de noz macadamia sem sal; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo folhas de coentro frescas embaladas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolas verdes picadas; 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de sopa de alho picado; 1 limão, zested e juiced; 4 colheres de sopa de azeite; Sal kosher a gosto; 4 colheres de sopa de azeite; 8 (170 gramas) filetes de salmão, com pele; 16 vieiras grandes (U-10), tendão removido; Sal kosher a gosto

Tente obter salmão selvagem rei do Alasca, se é na temporada.Mas qualquer salmão vai fazer, apenas certifique-se que é fresco.No entanto, se não há vieiras de boa qualidade disponíveis, basta omiti-los.

Ingredientes

preparação

Prepare macadâmia-coentro pesto, colocando macadâmia, coentro, cebola verde, gengibre, alho, suco de limão, raspas de limão e óleo de macadâmia na tigela de um liquidificador.Pura até ficar homogêneo, adicionando mais óleo, se necessário; tempere a gosto com sal kosher.
Aqueça duas frigideiras muito grandes em fogo médio-alto com duas colheres de sopa de óleo cada até fumar.Tempere o salmão e vieiras para saborear com sal kosher.Lentes de salmão, ao lado da carne para baixo, até dourar e crocante, cerca de 5 minutos. e cozinhe no lado da pele 5 minutos para doneness desejado.Coloque o salmão grelhado em placas de servir e, em seguida, sele as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.
Para servir, coloque um pouco do pesto de macadâmia-coentro sobre o salmão e guarneça com duas fatias de vieiras.