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Salmão grelhado com molho de alho
Arrancado de um dos meus antigos livros de culinária. Ele tinha receitas para todos os dias do ano, mas não me lembro o nome dele. Cozinhei o molho superior e o peixe assado.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o frango.
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio e refogue o alho por 1-2 minutos.
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Retire do fogo e adicione a farinha, misturando bem com um batedor. Retorne ao fogo médio e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
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Adicione o leite evaporado, um pouco de cada vez, continuando a misturar o molho à medida que ele engrossa.
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Adicione o xerez e deixe ferver o molho. Adicione 60 litros de leite com baixo teor de gordura ou mais, se necessário, ao molho fino até obter uma consistência cremosa (deve cobrir levemente uma colher).
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Adicione o suco de limão e misture bem; deixou de lado.
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Coloque o peixe numa pequena frigideira que tenha sido pulverizada com um spray de cozinha antiaderente.Tempere levemente com pimenta.
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Coloque cada pedaço com manteiga e grelhe por 4-5 minutos por lado. O salmão é cozido quando o peixe não é mais translúcido. Não cozinhe demais.
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Sirva imediatamente com molho reservado.
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