Salmão do chef john em pergaminho

Name: salmão do chef john em pergaminho
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: papel pergaminho; 1 colher de chá de azeite extra-virgem; 6 batatas pequenas; Espargos de 10 lanças; 2 (227 gramas) filetes de salmão sem pele e sem osso; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de chá de azeite extra-virgem

Cozinhar peixe em pergaminho é incrivelmente simples e, no entanto, bastante assustador para um cozinheiro principiante. Como os frutos do mar são envoltos em papel, não há realmente nenhuma boa maneira de verificar se é feito. A boa notícia: se você usar um corte grande salmão filé, cerca de 8 ou 9 onças e cozinhá-lo por 15 minutos a 400 F, você vai ser muito, muito perto.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Pegue dois pedaços de papel vegetal, dobre ao meio e corte um semicírculo começando em cada vinco. Eles devem ser semelhantes a uma forma de coração quando desdobrados. Coloque cada pedaço de pergaminho com azeite de oliva em ambos os lados.
Coloque as batatas em uma panela e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 20 minutos. Drenar.
Leve uma panela de água levemente salgada para ferver.Adicione aspargos e cozinhe descoberto até ficar levemente macio, cerca de 5 minutos.Era em uma peneira, em seguida, imediatamente mergulhe em água gelada por vários minutos até esfriar para parar o processo de cozimento.Uma vez os espargos está frio, drene bem e reserve.
Coloque 1 filé de salmão, metade dos espargos e metade das batatas no meio de um lado de um papel manteiga preparado.Polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite extra-virgem.Dobre a outra metade do círculo e selar borda pergaminho por fazer dobras sobrepostas em torno da borda.No final, dobre o último vinco na direção oposta do resto para garantir que ele sela.Repita com o segundo pedaço de pergaminho preparado e ingredientes restantes.Coloque bolsas em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar o pergaminho aberto.O salmão é feito quando ele se lasca facilmente com um garfo.