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Dave Hinch
Fígado de bezerros com xerez
O fígado de Calvino pode ser um gosto adquirido, mas não o rejeite com muita pressa; novas aventuras culinárias raramente são desperdiçadas ... este prato vem da Espanha.
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio alto. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o tomilho, manjericão, salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o xerez, reduza o fogo para médio baixo e deixe ferver tudo.
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Enquanto isso, cortar o fígado em pedaços pequenos, sobre o tamanho de grandes pedaços de açúcar, e adicione pedaços de fígado à mistura frigideira.Cozinhe todos juntos, agitando bem frigideira, por 6 a 7 minutos.Adicione mais xerez se a mistura secar.Granish com fresco picado salsa e croutons fritos e sirva.
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Para fazer croutons, regue o azeite de oliva sobre cubos de pão, misture bem todos os lados. Cozinhe croutons em uma frigideira pesada em fogo médio até dourar.
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