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TIASUE
Salmão com um molho cremoso em uma cama de verduras
Eu me diverti criando isso para o RSC contest-2009! Devo dizer que adorei e espero que você também! Eu tinha uma ótima lista de ingredientes para escolher.
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Ingredientes
- 4 filetes de salmão
- Sal e pimenta
- 3 colheres de chá de azeite
- Salsa (para enfeitar)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme fraiche
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese
- Sal e pimenta
- Flocos de pimenta vermelha de 2,5 centimetros
- 2 colheres de sopa de endro fresco (ou 0,5 colheres de chá)
- 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá preparado rábano
- Flocos de pimenta vermelha de 2,5 centimetros
- 2 colheres de sopa de manteiga
-
Uma tigela com uma capacidade de1 litro contendo repolho napa, cortado em fatias finas
- Sal e pimenta
- 4 colheres de sopa de cebola verde, fatiada
- 2 -3 dentes de alho picados (ou adicione mais se você gosta de alho)
- 1 -3 colher de sopa de água, se necessário (ou caldo)
preparação
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Para fazer molho:
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Combine creme fraiche, maionese, sal e pimenta, endro, alcaparras, suco de limão, rábano e flocos de pimenta vermelha, se estiver usando.
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Para cozinhar verduras:
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Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Mexa no repolho napa, cebolinha e alho. Refogue 5 minutos, depois abaixe o fogo para médio, adicione água ou caldo e cubra. Cozinhe cerca de 5 minutos a mais, até que fique mais ternura. Mantenha-se aquecido e reserve.
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Para cozinhar salmão :.
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto (uso panelas verdes cozidas ou cozinhe em frigideira separada enquanto as verduras estão cozinhando) .Quando quente, acrescente salmão, com a pele para cima (se tiver pele). bronzeado, cerca de 4-6 minutos. Vire o salmão e sear o outro lado até que apenas cozidos, cerca de 3-5 minutos a mais.
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Servir:.
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Divida o repolho napa cozido uniformemente em 4 pratos de servir. Espalhe um pouco para fazer uma "cama". Coloque o salmão em cima de verduras. Molho de colher por cima de salmão. Garnish com um pouco de salsa ou endro fresco, se desejado.
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