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Boonu
Salmão com molho de vinho tinto temperado
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Ingredientes
preparação
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Pat salmão seco e tempere com sal.Aqueça uma frigideira antiaderente centímetro em fogo moderadamente alto até salmão quente e sear em lados planos até dourar, 2,5 a 3 minutos no total.Adicione vinho, pimenta, gingerroot e alho e cozinhe salmão em um fogo , virando as peças uma vez, até ficarem cozidas, 5 a 6 minutos no total.
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Transfira salmão com uma espátula com fenda para 4 pratos aquecidos e mantenha quente, coberto.
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Ferva o cozimento até ficar xaroposo e reduzido a cerca de 60 litros. Retire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga, mexendo até incorporar. Tempere o molho com sal e despeje sobre o salmão.
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