Salmão assado com peperonata e xarope balsâmico

Name: salmão assado com peperonata e xarope balsâmico
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo salsa italiana fresca picada; 2 colheres de chá de alecrim fresco grosseiramente picado; 2 dentes de alho picados; 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido; Azeite extra virgem de 130 litros; Semente de funcho 0,5; Pimentos de 700 gramas, em fatias finas (combine todas as cores possíveis); 1 cebola doce cortada ao meio e em fatias finas; 1 colher de chá de pimenta preta moída fresca, dividida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre balsâmico (use uma boa qualidade, faz a diferença); 2 colheres de chá de açúcar; 4 (170 gramas) filetes de salmão, 1,25 a 2,5 centímetros de espessura com pele

Ingredientes

preparação

Combine os 3 primeiros ingredientes e 0,5 colher de chá de sal kosher no processador de alimentos; pulso até a salsa é finamente picado.Com o processador em funcionamento, adicione gradualmente óleo através de rampa de alimentos em um fluxo lento e constante.Espalhe óleo de erva através de peneira de malha fina, descartando os sólidos (omitimos este passo como queríamos toda a bondade!) .
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de erva e semente de funcho em uma frigideira grande, profunda ou forno holandês em fogo médio.Adicione pimentão, cebola, 0.75 colher de chá de sal kosher e 0.5 colher de chá de pimenta preta.Cozinhe, mexendo sempre, 25 a 30 minutos (reduzindo calor se necessário) ou até que os vegetais estejam macios.
Leve o vinagre balsâmico e o açúcar para ferver em uma panela. Bata levemente por 3 a 5 minutos ou até ficar homogêneo e reduzido a 3 colheres de sopa (observe atentamente durante o último minuto, à medida que o xarope se forma rapidamente).
Coloque os filés em uma assadeira oleada.Polvilhe com restante 0,25 colher de chá de sal kosher e 0,5 colher de chá de pimenta preta.Drizzle 2 colheres de sopa de óleo de erva uniformemente em filés.Roast no centro de forno 425 8 a 10 minutos ou até flocos de peixe com um garfo.Colheres legumes em 4 pratos.Top com filés.Dirrizes restante óleo de ervas e 0,5 a 1 colher de chá de xarope balsâmico sobre legumes e peixe em cada placa.