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Mike
Salada oriental de macarrão frio (baixo teor de gordura / vegetariana)
Macarrão Soba são facilmente encontrados na seção asiática de sua mercearia, você pode substituir 400 gramas de macarrão cabelo de anjo para o macarrão soba, mas o macarrão soba é melhor usar; -) Planeje com antecedência este precisa para relaxar por um mínimo de 2 ou mais horas antes de servir, o tempo de preparação inclui tempo de resfriamento. Adicione algumas ervilhas descongeladas congeladas, brócolis cozido no vapor ou um pouco de frango ou camarão cozido, se desejar.
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Ingredientes
- Macarrão soba 425 gramas secas (pode usar um pouco mais)
- 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de arroz (não use vinagre de vinho de arroz!)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de soja com sódio reduzido (mais, se necessário)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 -2 colher de chá de alho fresco picado
- 2,5 centavos de pimenta caiena (ou use 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto)
- 1 cenoura pequena (descascada e finamente ralada, espremer a umidade extra com as mãos)
- 2 cebolas verdes picadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de gergelim
- Pimenta preta
preparação
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Cozinhe o macarrão soba em uma panela grande de água de acordo com as instruções da embalagem; escorra, em seguida, enxágüe com água muito fria, escorra novamente.
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Corte o macarrão em cerca de 7,66 centímetros e coloque em uma tigela grande.
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Adicione as cenouras raladas e as cebolas verdes; deixou de lado.
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Em uma tigela misture o óleo de gergelim escuro com o vinagre de arroz, molho de soja, suco de limão, açúcar mascavo, alho e pimenta caiena (ou flocos de pimenta vermelha) mexa até que o açúcar mascavo esteja completamente dissolvido; despeje sobre o macarrão e legumes, adicione as sementes de gergelim e misture bem para cobrir.
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Tempere com pimenta preta, se desejar.
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Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou mais.
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Se você achar que o macarrão está muito seco depois do tempo frio, acrescente um pouco mais de molho de soja e mexa.
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