Couve de Bruxelas com chalotas caramelizadas

Name: couve de Bruxelas com chalotas caramelizadas
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga, dividida; 200 gramas de cebola, em fatias finas; sal kosher grosso; 2 colheres de sopa de vinagre de maçã; 4 colheres de chá de açúcar; 600 gramas de couves de Bruxelas aparadas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/4 litro de água

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Ingredientes

preparação

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga na frigideira média em fogo médio.
Adicionar chalotas; polvilhe com sal grosso e pimenta kosher.
Refogue até ficar macio e dourado, cerca de 10 minutos.
Adicione vinagre e açúcar.
Mexa até ficar marrom e vidrado, cerca de 3 minutos.
Metade das couves de Bruxelas longitudinalmente.
Corte longitudinalmente em fatias finas (centímetro). Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione brotos; Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até dourar nas bordas, 6 minutos.
Adicione 1/4 de litro de água e 2 colheres de sopa de óleo. Esfregue até que a maior parte da água evapore e os brotos estejam macios, mas ainda verdes brilhantes, 3 minutos.
Adicionar chalotas; Tempere com sal e pimenta.