Salada de tomate cereja "nua"

Name: Salada de tomate cereja "nua"
Cook time: 1 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 24 tomates cereja; 4 folhas pequenas hortelã fresca; 1 colher de sopa de vinagre de xerez; 2 colheres de sopa de azeite; 2,5 centavos de pimenta caiena; Sal kosher de 2,5 cm e pimenta preta moída na hora; Sal marinho grosso para acabamento

Eu queria tentar esta técnica depois de ter tomates cereja sem pele semelhantes em um restaurante japonês. Peles de tomate cereja às vezes pode ser difícil, e você realmente não percebe isso até que não esteja mais lá. Escolha os tomates mais perfeitos que você pode encontrar para esta receita. .

Ingredientes

preparação

Corte um X pequeno e raso no fundo de cada tomate. Retire qualquer caule. Coloque alguns cubos de gelo em uma tigela com água.
Leve uma panela de água para ferver em fogo médio-alto. Adicione tomates e mexa delicadamente até que a pele comece a descascar de Xs, cerca de 10 a 20 segundos. Transfira imediatamente os tomates para água gelada com uma escumadeira.
Retire cuidadosamente as peles e coloque os tomates "nus" numa tigela.
Coloque as folhas de hortelã em uma tigela pequena.Adicione vinagre, azeite, pimenta caiena, sal e pimenta.Misture até ficar bem misturado, ferindo as folhas de hortelã para liberar o sabor.Drizzle sobre os tomates.Cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado, 30 a 60 minutos .Ao meio da refrigeração, mexa delicadamente para revestir os tomates no molho.
Regue com algumas gotas de vinagre de xerez e azeite, se desejar.Garpe regue com molho e salpique sal marinho.