Frango grelhado, pêssego e salada de rúcula

Name: frango grelhado, pêssego e salada de rúcula
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 colheres de azeite, dividido; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de cebola picada; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto; 4 pêssegos, cortados ao meio e sem caroço; 4 metades de peito de frango sem pele e sem osso; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo rúcula baby

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para aquecer em temperatura média-alta e levemente lubrifique a grelha.
Bata 60 litros de azeite, vinagre balsâmico, cebola, mostarda de Dijon e 0,5 colher de chá de sal juntos em uma tigela até que o molho esteja bem misturado.
Pincele 1 colher de chá de óleo no lado cortado dos pêssegos.
Coloque os pêssegos, com o lado cortado para baixo, sobre a grelha e cozinhe até aquecer por cerca de 4 minutos. Transfira pêssegos para um prato.
Pincele o óleo restante nos dois lados dos peitos de frango e tempere com sal.
Cozinhe o frango na grelha até não ficar cor de rosa no centro, cerca de 4 minutos por lado.Um termómetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C) .Tempere o frango em pedaços finos e pêssegos cortados em pedaços de centímetros de espessura .
Atire a rúcula e vestir-se juntos em uma tigela. Divida a rúcula vestida entre as placas; top com pêssegos e frango.