Salada de ruibarbo primavera

Em nossa parte de Iowa, sabemos que a primavera está chegando quando vemos o primeiro ruibarbo espreitando do chão. Nós gostamos tanto que é difícil esperar que os caules cresçam o suficiente para serem colhidos! Eu colecionei muitas receitas de ruibarbo, mas esta é uma das favoritas da minha família.