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Salada de quinoa com inhame assado
Este é um favorito de todos os tempos dos meus amigos e familiares! Adicione algumas beterrabas assadas e brócolos Romanesco, se desejar.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo inhames em cubos
- 3/4 litro de água
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo quinoa, embebida e enxaguada
- 10 pepinos persas - descascados, aparados e cortados em cubos centimétricos
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo salsa picada italiana
- Azeite extra-virgem de 60 litros
preparação
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Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line uma assadeira com papel alumínio; adicione inhame.
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Asse no forno pré-aquecido até que os filés estejam macios e enrugados nas bordas, cerca de 20 minutos. Esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos
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Levar a água para ferver em uma panela grande. Adicionar quinoa, mexendo uma vez; voltar a ferver.Cook descoberto até que a água é absorvida, 10 a 12 minutes.Strain, agitando bem a peneira para remover toda a umidade.Transfira para uma tigela.
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Mexa pepinos, inhame, salsa, azeite, cebola, suco de limão, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta na quinoa. Decore com lanças de endívia.
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