Salada de pepino japonês socada - shojin ryori

Este é shojin ryori ou cozinha vegetariana no templo, um estilo vegetariano budista de cozinhar no Japão.Existem muitas versões de saladas sem corte de pepino, mas este é muito bom.Muitas vezes, o pepino é batido com um lado rombudo de uma faca de chef ou um pequeno palito. levemente para quebrar a carne de pepino no meio para que os pepinos possam ser comidos em pedaços maiores e sabor capaz de penetrar melhor.Japanese, Inglês, ou pepinos de casa quente funcionam melhor aqui, mas se usando pepino de estilo americano de pele grossa, corte longitudinalmente ao meio e retire as sementes antes de prosseguir.