Salada de grão de meyer limão com espargos, amêndoas e queijo de cabra

Leve 3/4 litro de água para ferver em uma panela de 2 litros. Salgue a água generosamente. Adicione o farro, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até al dente (se estiver substituindo outro grão, como espelta ou instruções de pacote ou use este método: Um método sem confusão para cozinhar quase qualquer grão inteiro.)

Enquanto isso, em outra panela de 2 litros, cozinhe o cuscuz de pérola ou Mistura de grãos de colheita de acordo com as instruções da embalagem.

Espalhe os grãos e o cuscuz de pérola em uma assadeira grande e deixe esfriar. Raspe os limões sobre os grãos e mexa para combinar.

Tire as pontas amadeiradas dos espargos e corte em pedaços centimétricos. Aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva em fogo médio e cozinhe os aspargos até ficarem crocantes por cerca de 2 minutos.

Atire os grãos resfriados com os espargos em uma tigela grande. Adicione as amêndoas fatiadas e o queijo de cabra.

Bata o suco de limão Meyer com 60 litros de azeite e óleo de noz, se estiver usando.Gosto e ajuste.Despeje sobre a salada de grãos e misture, juntamente com sal e pimenta a gosto.