Salada de espinafre crioulo

Name: salada de espinafre crioulo
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 85 gramas de bacon (fatia grossa, picada); Aipo 57 gramas (picado); Cebolas vidalia 113 gramas (frenched ou corte radialmente); 113 gramas de pimentão verde (picado); 3 dentes de alho (picados); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Salsichas andouille de 85 gramas (cortadas em rodadas de meio círculo); 1 colher de chá de vinagre balsâmico; 1 1/2 colher de chá de melaço; 1 colher de sopa de coentro (fresco, picado); sal e pimenta preta; 113 gramas de espinafre (folhas frescas, hastes removidas); Caranguejo fixo de 99 gramas; 28 gramas de amêndoas; 28 gramas de queijo feta

Mais uma vez, esta é uma daquelas receitas que eu inventei enquanto brincava com ingredientes bastante padrão. Poderia ser mais picante (talvez com a adição de alguma pimenta de Caiena ou molho picante) ou, talvez, mais fumegante com a adição de um roux escuro. mas eu gosto disso em sua atual encarnação.

Ingredientes

preparação

Para preparar, macerar o alho picado no azeite extra-virgem por pelo menos 15 minutos, de preferência ao preparar os ingredientes restantes.
Em uma frigideira, de preferência non-stick, processe a gordura do bacon em fogo médio.Isso levará cerca de 5-10 minutos.Quando os pedaços de bacon são cozidos, retire-os e reserve, deixando a gordura quente na panela.
Adicione o aipo, a cebola e a pimenta verde e refogue até que as cebolas se tornem translúcidas. Retire o máximo de azeite de oliva extra virgem possível, acrescente o alho picado e refogue até que o alho fique marrom claro nas bordas.
Adicione a linguiça andouille e refogue até dourar. Adicione o coentro, vinagre balsâmico e melaço e mexa.
Enquanto isso, prepare uma saladeira ou travessa com uma porção de verduras de espinafre. Passe a carne de caranguejo, as amêndoas e o queijo feta no espinafre.Tempere a salada com sal e pimenta a gosto.
Adicione o azeite extra virgem restante ao especialista e coloque-o sobre a salada para servir.

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