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Madiha Kishk
Salada de espinafre crioulo
Mais uma vez, esta é uma daquelas receitas que eu inventei enquanto brincava com ingredientes bastante padrão. Poderia ser mais picante (talvez com a adição de alguma pimenta de Caiena ou molho picante) ou, talvez, mais fumegante com a adição de um roux escuro. mas eu gosto disso em sua atual encarnação.
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Ingredientes
- 85 gramas de bacon (fatia grossa, picada)
- Aipo 57 gramas (picado)
- Cebolas vidalia 113 gramas (frenched ou corte radialmente)
- 113 gramas de pimentão verde (picado)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Salsichas andouille de 85 gramas (cortadas em rodadas de meio círculo)
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
preparação
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Para preparar, macerar o alho picado no azeite extra-virgem por pelo menos 15 minutos, de preferência ao preparar os ingredientes restantes.
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Em uma frigideira, de preferência non-stick, processe a gordura do bacon em fogo médio.Isso levará cerca de 5-10 minutos.Quando os pedaços de bacon são cozidos, retire-os e reserve, deixando a gordura quente na panela.
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Adicione o aipo, a cebola e a pimenta verde e refogue até que as cebolas se tornem translúcidas. Retire o máximo de azeite de oliva extra virgem possível, acrescente o alho picado e refogue até que o alho fique marrom claro nas bordas.
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Adicione a linguiça andouille e refogue até dourar. Adicione o coentro, vinagre balsâmico e melaço e mexa.
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Enquanto isso, prepare uma saladeira ou travessa com uma porção de verduras de espinafre. Passe a carne de caranguejo, as amêndoas e o queijo feta no espinafre.Tempere a salada com sal e pimenta a gosto.
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Adicione o azeite extra virgem restante ao especialista e coloque-o sobre a salada para servir.
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