Salada de couve grelhado com alho e pão grelhado

Recorte e descarte o caule e costela central de cada folha de couve.Em uma tigela grande, misture as folhas de couve com 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva e 0,25 colher de chá de sal, até as folhas são uniformemente revestidas com óleo.Esfregue ambos os lados do pão com o restante colher de sopa de óleo de grapeseed e polvilhe com um pouco de sal. Esfregue o dente de alho pequeno em ambos os lados do pão.
Pré-aqueça uma grelha ou pan grill em fogo alto. Trabalhando em lotes, grelhe as folhas de couve até dourar e crocante em ambos os lados, cerca de 30 segundos a 1 minuto por lado. Grelhar o pão até ficar crocante e levemente carbonizado em ambos os lados, 1 a 2 minutos de cada lado. Pique as folhas de couve em pedaços médios e coloque em uma tigela grande. Corte o pão em cubos grandes e reserve.
Para fazer o molho, rale o dente de alho grande com um microplano (ou use um espremedor de alho) e misture com o suco de limão e 0,25 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Bata lentamente o azeite.Despeje o molho sobre a couve picada e Jogue os cubos de pão e misture.Transfira para uma travessa ou tigela e decore com o queijo, se desejar.