Salada de camarão caprese

Name: salada de camarão caprese
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 12 tomates cereja cortados ao meio e sem sementes; 1 colher de chá de açúcar branco; Orégano de 2,5 centimetros; 1 talo de aipo picado; 1 cenoura picada; 1 cebola picada; 1 colher de chá de pimenta; sal e pimenta do reino a gosto; 8 camarão grande, descascado e isolado; 0,5 (227 gramas) de mozzarella de búfala fresca; 1 fatia de pão amanhecido; 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido ou a gosto; 2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas; 8 folhas de manjericão fresco ou a gosto

Esta é uma salada caprese de frutos do mar para ocasiões especiais, como a véspera de Natal na Itália, quando temos um curso de peixe após o outro! É composto de tomates caramelizados, camarões escalfados e mussarela de búfala, com um crocante adicional de farinha de rosca torrada.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 90 graus (95 C) .Line uma assadeira com papel manteiga.
Coloque os tomates cereja na assadeira preparada, corte o lado para cima; polvilhe com açúcar e orégano.
Asse no forno pré-aquecido até ficar completamente murchado, cerca de 1 hora.
Enquanto isso, misture o aipo, a cenoura, a cebola, a pimenta e o sal em uma panela. Adicione água suficiente para encher a panela até a metade.Cubra e deixe ferver por 10 minutos.Adicione camarão e poach por 5 minutos.Esfolie, descasque e pique camarão .
Corte mussarela de búfala em cubos; Coloque em uma peneira ou peneira para drenar o excesso de água.
Coloque o pão na tigela de um processador de alimentos e pulse para fazer migalhas de pão.Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma panela em fogo médio.Adicione pão ralado e deixe cozinhar até ficar crocante e dourado, cerca de 3 minutos.
Misture os cubos de mussarela de búfala com camarão cozido em uma tigela grande.Adicione azeitonas pretas picadas e tempere a gosto com azeite, sal e pimenta.Arrange em um prato de servir e cubra com tomates caramelizados e pão ralado torrado.Drizzle com um pouco mais de azeite e enfeite com folhas de manjericão.