Salada de beterraba e nozes com endro

A noite antes de seu piquenique, você pode assar as beterrabas, atirá-los com o vinagre e marinar-los na geladeira.Em seguida, adicione os ingredientes restantes no dia seguinte.Numa outra ocasião, servir esta salada com salmão escalfado, ou refogue as folhas de beterraba e emparelhá-los com as beterrabas.Williams Sonoma.

Posicione um rack no centro de um forno e pré-aqueça a 375 ° F.
Retire as folhas de beterraba, se anexadas, deixando cerca de 2,5 centímetros de haste presa às beterrabas; reserve greens para outro uso.
Coloque as beterrabas em uma assadeira e cubra com água em cerca de 0,25 polegadas.
Cubra bem e asse até que possam ser facilmente perfurados com uma faca, cerca de 45 minutos ou mais, dependendo do tamanho das beterrabas.
Quando as beterrabas estiverem frescas o suficiente para manusear, descasque e corte em fatias finas.
(A mandolina ajuda a fazer fatias finas e uniformes.) Coloque as beterrabas em uma tigela, adicione o vinagre e misture delicadamente.
Deixe descansar por 30 minutos.
Adicione o azeite, endro, alho e sal, mexendo delicadamente para que as fatias não quebrem.
Prove e adicione mais vinagre, se necessário.
Junte as nozes e sirva.

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