Salada de batata libanesa

Name: salada de batata libanesa
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 - 2/3 cup
Ingredients: 900 gramas de batatas russet (cerca de 3 médias); Suco de limão de 60 litros; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/2 colher de chá de sal; pimenta moída a gosto; 4 cebolinha, em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo picada de hortelã fresca

Vestida com um vinagrete de limão e hortelã fresca, esta salada de batata revigorante - e livre de produtos lácteos - faz a contribuição perfeita para o verão. Da revista EatingWell, maio / junho de 2007.Trocas dietéticas: 1,5 amido, 1 gordura (1,5 Carbohydrate Serving). Postado por ZWT6.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande ou forno holandês e cubra com água levemente salgada. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio por 25 a 30 minutos.
Escorra as batatas e enxágüe com água fria.Transfira para uma tábua de corte.Deixe esfriar por 20 minutos.Corte as batatas resfriadas em pedaços de centímetro.
Misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione as batatas e misture bem.
Pouco antes de servir, adicione cebolinha e hortelã para a salada e misture delicadamente.
Faça uma dica: prepare-se pela etapa 2; cubra e leve à geladeira por até 2 dias. Adicione suco de limão adicional e/ou sal a gosto.