Purê de batata-preta enchiladas de feijão

Name: purê de batata-preta enchiladas de feijão
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 9 enchiladas, 4-6
Ingredients: 3 colheres de azeite, dividido; 1/2 cebola amarela ou 1/2 cebola branca, em cubos; 4 colheres de sopa de farinha; 2 colheres de sopa de cominho, dividido; 1 colher de sopa de páprica; 1 1/2 colheres de sopa de alho em pó, dividido; 1 colher de sopa de pimenta em pó; Caldo de legumes de 1 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de tomate; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa, dividida; 9 tortillas (centímetro); 2 grandes batatas russet descascadas e esquartejadas; 1 (425 gramas) pode feijão preto, escorrido e lavado; 227 gramas de queijo cheddar

yum yum yum.Fez um presente eu mesmo usando um molho enchilada favorito! É uma deliciosa receita vegetariana, mas também pode ser temperada com frango ou carne de porco.

Ingredientes

preparação

Enquanto isso, faça o molho: em uma panela grande, refogue a cebola em cubos com um T de óleo por 5 min ou até ficar macio e translúcido.Adicione 2T extra de óleo e misture lentamente a farinha.Mente lentamente em molho de 130 litros e molho de tomate, cerca de 0,25 c de cada vez.Adicione páprica, cili em pó, 1T alho em pó e 1T cominho.Lentamente mexa em caldo e deixe ferver em baixo até o molho engrossar.
Quando as batatas estiverem prontas, amasse até ficar homogênea. Mexa no feijão, salsa restante, cominho, alho e 170 gramas de queijo.
Quando o molho estiver pronto, misture um litro de 60 litros com os potatos e coloque uma camada fina no fundo de uma panela de 9x13.Que molhe as tortilhas no microondas ou no forno (para torná-las flexíveis) e ponha cerca de 0,33c de batata mistura em cada um, espalhando-o uniformemente no meio, e rolando a tortilla firmemente ao redor dela.
Line up the enchiladas in the pan and pour the remaining sauce evenly over top.Sprinkle with remaining 57 gram of cheese and bake uncovered for 25min at 350.Enjoy!