Salada de batata francesa com anchovas

Name: salada de batata francesa com anchovas
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg de batata, para salada de batata; 60 ml de vinho branco (um copo com capacidade para 60 ml); 1 colher de sopa de vinagre de cidra; 50 g de anchovas embaladas em óleo, drenadas (reservar o óleo); 4 cebolas verdes finamente picadas; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 50 g de anchovas embaladas em óleo, drenadas (reservar o óleo); 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Uma salada de batata francesa com anchovas adaptadas de um livro sobre cozinha mediterrânica. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.

Ingredientes

preparação

Cozinhe as batatas em água levemente salgada até terminar (cerca de 20 minutos). Mexa um pouco, mas descasque enquanto ainda estiver morno. Junte-as em pedaços de 2,5 cm/1,25 centímetros.
Misture o vinho, vinagre de maçã, azeite e cebola verde picada e aqueça em frigideira grande ou wok a temperatura média-baixa.Adicione batatas fatiadas e agite frigideira, de modo que cubra as batatas ou misture batatas cuidadosamente para cobri-los.Tempere com sal e Apague a temperatura e cozinhe até que as batatas tenham absorvido a maior parte do molho.
Cortar as anchovas e misture com a salsa picada e cebolinha em uma pequena fervura.Adicione o óleo reservado das anchovas e mexa.Misture cuidadosamente com as batatas e retire-os do fogo.
Coloque em pratos individuais ou em uma tigela. Sirva enquanto ainda está quente ou à temperatura ambiente.