Salada de arroz de estilo japonês

Name: salada de arroz de estilo japonês
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-8
Ingredients: 1 colher de sopa de vinagre de arroz (a gosto); sal e pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolinha picada; 1 pimentão vermelho pequeno ou 1 pimentão amarelo, sem sementes e picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo, picadinho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cenoura, finamente picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo tofu firme, de preferência assada; 6 colheres de sopa de missô; 190 litros de água morna ou 190 litros de saquê; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de sopa de mirin ou 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de vinagre de arroz (a gosto); 2 folhas nori, levemente tostadas; 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto ou 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco, torrado

Encontrou várias saladas de arroz com aparência interessante no NY Times em 30 de julho de 2008 por Mark Bittman (o minimalista) .Ele diz que as saladas de arroz estão entre as poucas saladas que não se deterioram depois que o molho é adicionado, para que possam ser vestidas em minutos ou horas adiante.Ele recomenda que você cozinhar o arroz um pouco de antecedência, e vesti-lo antes que fique muito frio.Ele também recomenda que você cozinhe o arroz como uma massa, em água salgada abundante (entre 15 e 45 minutos, dependendo o arroz) e depois drená-lo e vesti-lo quando o arroz é legal o suficiente para lidar. O tempo de cozimento é para o arroz branco.

Ingredientes

preparação

Cozinhe o arroz em água salgada abundante, como se fosse macarrão, até que esteja pronto; branco levará 10-15 minutos, marrom 30 minutos ou mais. Lavar, enxágüe em água fria, escorra novamente, em seguida, misture com legumes e tofu em uma tigela grande.
Coloque pimenta preta, miso, água ou saquê, açúcar, mirin ou mel e vinagre em uma tigela pequena e bata juntos. Prove e adicione mais vinagre e um centímetro de sal, se necessário.
Combine a mistura de arroz com o molho de miso com 2 garfos grandes, o arroz fluffing e jogando suavemente para separar os grãos.
Desintegre-se ou salteie e polvilhe com sementes de gergelim, prove e ajuste o tempero ou umedeça com um pouco mais de molho.Serve à temperatura ambiente ou leve à geladeira por até um dia, trazendo a salada de volta à temperatura ambiente antes de servir.

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