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Dads That Cook
Rolinhos de berinjela com molho de tomate
2 a 3 destes rolos faz para 1 que serve como uma refeição principal sem carne. A mistura do bulgur é tão boa por si só que eu costumo fazer mais do que eu preciso para congelar de um lado para outros pratos.
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Ingredientes
- Azeite de 80 litros
- 1 cebola picada
- 113 gramas de cogumelos picados
- 2 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo bulgur
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo molho de tomate
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes
- 2 berinjelas
- Sal e pimenta
- 113 gramas de queijo de cabra
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo molho de tomate
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão
preparação
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Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira em fogo médio; Cozinhe a cebola, os cogumelos e o alho até amolecerem, cerca de 5 minutos.
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Adicione o trigo e os tomates secos ao sol e mexa até ficarem cobertos.
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Adicione o caldo e deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver coberto por 20 minutos ou até que o é absorvido. Transferir para tigela e reserve.
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Pré-aqueça a frigideira em fogo médio e adicione óleo.
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Descasque 5 centímetros de tiras de pele de lados opostos de berinjelas e descarte.
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Corte cada berinjela longitudinalmente em 15 fatias de cerca de 2/3 centímetros de espessura. Esfregue ambos os lados com óleo e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe fatias em frigideira oleada virando uma vez até dourar e macia cerca de 10 minutos. Transferir para bandeja e reserve.
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Preaqueça o forno a 375 graus.
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Misture o queijo de cabra na mistura de bulgur.
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Coloque uma fatia de berinjela na superfície de trabalho e espalhe com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mistura de bulgur começando na extremidade mais estreita, enrole. Leve o lado da cobertura para baixo na bandeja de cozimento e repita com a berinjela restante.
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Despeje o molho de tomate em uma assadeira de 33 x 23 centímetros.Coloque os rolos de berinjela no lado de costura superior para baixo.Cubra o prato com papel alumínio e asse por 20 minutos ou até o molho está borbulhando.
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Decore com manjericão picado.
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