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Effie
Risoto de espargos de cevada
Yum! Saudável, delicioso e livre de culpa.Além disso, uma boa razão para abrir uma garrafa de vinho branco! Um prato vegan ou vegetariano.Você pode usar queijo parmesão no final, se você não é vegan.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o caldo em uma panela em fogo baixo.
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
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Adicione a cevada e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 a 3 minutos.
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Adicione o vinho e cozinhe até que o é absorvido.Adicione o caldo, cerca de 130 litros de cada vez, mexendo ocasionalmente e aguardando até que seja absorvido antes de adicionar mais.
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Enquanto isso, em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Refogue os espargos até ficarem verdes e levemente macios, cerca de 3-4 minutos. Mexa em rúcula.
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Uma vez que o caldo é completamente absorvido no risoto, adicione o aspargo, tempere com sal e pimenta.
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Servir.
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Opção: (Para não vegan): Misture o queijo parmesão ralado 190 litros, pouco antes de servir.
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