Risoto de espargos de cevada

Name: risoto de espargos de cevada
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Espargos de 900 gramas, corte no viés em pedaços de 5 centímetros; Caldo de legumes de 1,25 litro; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola picada; 4 dentes de alho finamente picados; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo cevada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco (pinot grigio); sal marinho; pimenta preta moída; Rúcula de 113 gramas

Yum! Saudável, delicioso e livre de culpa.Além disso, uma boa razão para abrir uma garrafa de vinho branco! Um prato vegan ou vegetariano.Você pode usar queijo parmesão no final, se você não é vegan.

Ingredientes

preparação

Aqueça o caldo em uma panela em fogo baixo.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
Adicione a cevada e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o vinho e cozinhe até que o é absorvido.Adicione o caldo, cerca de 130 litros de cada vez, mexendo ocasionalmente e aguardando até que seja absorvido antes de adicionar mais.
Enquanto isso, em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Refogue os espargos até ficarem verdes e levemente macios, cerca de 3-4 minutos. Mexa em rúcula.
Uma vez que o caldo é completamente absorvido no risoto, adicione o aspargo, tempere com sal e pimenta.
Servir.
Opção: (Para não vegan): Misture o queijo parmesão ralado 190 litros, pouco antes de servir.