Risoto de ervilha e queijo parmesão

Name: risoto de ervilha e queijo parmesão
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/4 litros de caldo de galinha ou 1 1/4 de litro de caldo de legumes; 100 g de manteiga (sem sal); 2 cebolas médias, finamente picadas; 1 dente de alho, esmagado (picado é bom); 225 g de arroz arborio; 110 g de ervilhas congeladas; 50 g de queijo parmesão, finamente ralado

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Ingredientes

preparação

Trazer o estoque para ferver em uma panela, mantenha em fogo baixo enquanto estiver fazendo o risoto.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o alho e as cebolas, deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o arroz e mexa continuamente em fogo baixo até que os grãos comecem a amolecer.
Em fogo médio, adicione o caldo quente de cada vez, deixe o arroz absorver todo o caldo antes de adicionar a concha seguinte.
Continue a adicionar o caldo gradualmente, mexendo o tempo todo por cerca de 15 a 20 minutos (a mãe prefere cozinhar o risoto por 40 minutos, mas depende de você).
O arroz está pronto quando está macio, mas ainda tem uma "dentada" no meio.
Prove as ervilhas congeladas (e o presunto ou outra carne cozida se estiver a usar) e misture e aqueça, cerca de 3 minutos. Desta vez, as ervilhas devem ser descongeladas e o risoto a borbulhar novamente.
Por fim, misture o queijo parmesão e sirva imediatamente com o queijo parmesão em fatias finas por cima.
Para vegetarianos, não use o caldo de galinha.