Risoto de alho-poró, bacon e ervilha

Name: risoto de alho-poró, bacon e ervilha
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 apenas alho-porro, branco e verde-claro; Caldo de frango de baixo teor de sódio de 1,5 litros; 2 fatias de bacon, cortadas transversalmente em tiras; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo arroz arborio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo queijo parmesão, finamente ralado e mais para servir; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; sal grosso; pimenta moída

Eu aprendi a fazer risoto em uma aula de culinária na Itália, um dia antes do meu casamento.Risotto leva prática e paciência, mas mesmo que a consistência não seja perfeita, essa receita é deliciosa independentemente.

Ingredientes

preparação

Em uma panela, leve o caldo para ferver sobre o meio.
Reduzir metade do alho-porro; enxaguar bem. Pat seco; fatia fina.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, de lado direito ou forno holandês, cozinhe o bacon em fogo médio, mexendo, até dourar levemente, mas não nítido, 5 minutos.Adicione alho-poró; cozinhe, mexendo, até amolecer, 2 minutos.Aumentar o calor para médio-alto.Adicionar arroz e cozinhe, mexendo, até translúcido em torno das bordas, 1 minuto.
Adicione o vinho e mexa até evaporar, cerca de 2 minutos.Adicione 1/4 litro de caldo.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo, até que o caldo seja absorvido, cerca de 2 minutos.
Repita o processo, adicionando gradualmente o caldo, até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso (você pode não precisar de todo o caldo), cerca de 35 minutos.
Misture as ervilhas (se usar) após a adição final do caldo.
Retire a frigideira do fogo e misture o parmesão.
Cubra e deixe descansar por 2 minutos.
Tempere o risoto com suco de limão, sal e pimenta.